 Это вечный вопрос мамочек - какие яйца полезнее? Одинаковы ли они по составу, сколько перепелиных равноценны одному куриному?
Перепелиные яйца более питательны, процент сухого вещества в них выше, чем в куриных: 25,4% против 22,4%. Соответственно больше и белка: 12,8% и 11,6%. Особенно впечатляет различие в содержании витаминов в желтке: витамин В1 - перепелиные яйца тут вдвое превосходят куриные; витамин В2 - более, чем в два раза. В перепелиных яйцах также больше витамина РР и витамина А.
По содержанию кальция и фосфора на 100 г желтка перепелиные яйца тоже превосходят куриные. По запасам же калия и железа разница в пользу перепелиных яиц очень велика: калий — 620 мг против 124 мг, железо — 404 против 88 соответственно. Для детей с низким уровнем гемоглобина важно количество железа в желтке яйца: этот макроэлемент благотворно влияет на кроветворение и участвует в образовании гемоглобина.
Поддерживает кроветворение и кобальт, по содержанию которого перепелиные яйца лидируют. Кобальт служит активатором некоторых ферментов и участвует в синтезе витамина В12 кишечной микрофлорой.
Малышам необходимы и минеральные вещества. Потребность ребенка в фосфоре, например, в полтора раза выше, чем у взрослого. Для формирования и роста косточек и зубов необходим кальций. Его малыш должен получать из пищевых продуктов: аптечные препараты кальция усваиваются хуже.
Предлагайте малышам только свежие перепелиные яйца, хранившиеся не более 10 дней.
В отличие от куриных яйца перепелов не вызывают аллергию. Наоборот, присутствующий в них белок овомукоид способен подавлять аллергические реакции.
Риск сальмонеллеза при употреблении перепелиных яиц минимален. Для ребенка можно варить их всмятку, что очень полезно. Кстати, перепелиные яйца варятся намного быстрее, чем куриные.
Когда мы говорим о куриных яйцах, надо учитывать различие между курами домашними и теми, что разводят на птицефабрике. Сейчас многие родители содержат кур на даче, а на зиму передают их знакомым, постоянно живущим в деревне. Это надо только приветствовать! Домашние куры получают натуральный качественный корм и выгул под солнцем, несут яйца полноценные, в которых содержание всех полезных веществ выше.
Важно и то, что аллергия на яйца домашних кур развивается гораздо реже. В их корм не добавляют вещества, призванные повышать или ускорять яйценоскость и другие качества, важные для производителя. А любое чужеродное вещество, даже в малом количестве, способно вызвать аллергию. Надо сказать, что дети охотнее едят яйца от домашней курочки и пользы при этом получают больше.
И в куриных, и в перепелиных яйцах достаточно холестерина. В раннем возрасте он необходим для формирования миелиновых оболочек нервных волокон. Холестерин стимулирует развитие ферментных систем, участвующих в жировом обмене. Это способствует хорошей переносимости жировых продуктов, улучшает память.
Жиры яичного желтка служат носителями жирорастворимых витаминов — A, D, Е, К, а также веществ, важных для состояния иммунитета. Недаром для прикорма грудничков сначала используют именно желток. А дети постарше и взрослые члены семьи могут попробовать наш рецепт омлета.
Омлет с мясом и зеленым луком
Вкусный и питательный завтрак для семьи
Возьмите:
♦ 500 г телятины ♦ 17 перепелиных или 4 куриных яйца ♦ 100 г зеленого лука ♦ 50 г сливочного масла ♦ 120 мл молока ♦ муку ♦ зелень ♦ соль
Приготовление
Мясо 2 раза пропустите через мясорубку. Яйца взбейте, добавьте нарезанный зеленый лук, соль, муку, молоко и соедините с фаршем. Все вылейте в разогретую сковороду с маслом и в духовке доведите до готовности. Омлет положите на отварной рис и украсьте зеленью.
Ищете возможность заработать в интернете? Предлагаю вашему вниманию сайт Отзовик. Наверняка вы о нем слышали. Здесь платят за просмотры и размещение ваших отзывов. Деньги не очень большие, но лучше чем ничего. Чтобы больше зарабатывать нужно писать больше качественных отзывов на интересные и полезные товары. Тогда будут расти просмотры ваших отзывов и соответственно ваш заработок. Вот ссылка по которой вы можете зарегистрироваться http://otzovik.com/?r=761662
| 
Главная 
